切粒機滾刀是安裝在切粒機上滾動切削的一種刀具，根據用途的不同﹐切粒機滾刀分為齒輪滾刀﹑蝸輪滾刀﹑非漸開線展成滾刀和定裝滾刀等。切粒機滾刀所謂切割間隙即是動定刀之間的間隙。在一定范圍內切割間隙大，所需要的切割力要小;反之，切割力就大，刀具的磨損也大;當間隙趨近于零時，切削力將變得相當大直到刃部的強度承受不了而出現斷裂現象;但是間隙太大切片質量會受到顯著影響。所以在生產中一定要合理選擇切割間隙。根據經驗，切割間隙控制在0.03~0.04毫米之間，既可保證一定的切削力又可得到合格的切片。

切粒機滾刀的間隙要和切料的厚度、強度有著密切的關系，在剪切過程中，板材并不是100 %被剪斷，實際上是部分被剪斷，部分被拉斷。

1、切粒機滾刀的間隙越大或延伸性大的材料，其塌邊也越大。間隙越小其塌邊也越小，且剪切尺寸精度也越佳。

2、滾刀的切割加工并非板厚全部由切粒機滾刀剪斷，板厚的一部分被剪斷后產生破裂現象，越脆的材料其破斷面越大。